​A VENIR

Montréal en Lumière

Pour sa toute première édition au festival Montréal en Lumière, Le Richmond vous propose trois activités qui vous feront oublier les grisailles de l’hiver .

Pour toute réservation ou pour plus d’informations

(514)508-8749

  • Le Tartare à Bergevin:
Le directeur général du Canadien de Montréal Marc Bergevin est un adepte de notre restaurant situé à quelques pas du Centre Bell. Celui-ci nous présentera sa recette préférée de tartare de veau. Marc et le chef exécutif Paul Soucie assaisonneront à la perfection ce tartare tout en échangeant sur le sport et la cuisine. L’activité avec Marc aura lieu le 18 février et le plat sera disponible tout le long du festival.
20 $, le plat, avant vins (taxes et service en sus)
  • 3 Huîtres / 3 Cocktails:
Les 5 à 7 sont presque une tradition à Montréal, peu importe le jour de la semaine. Pour l’occasion, les jeudis, vendredis et samedis du festival, nous vous ferons découvrir les huîtres de la Old Port Fishing Co. sous trois formes différentes. Celles-ci seront accompagnées par trois accords à boire différents. Bonne dégustation !

3 cocktails – 3 huîtres

Huîtres fraiche, granité de champagne et fine herbe  

Chardonnay Altro, Pio Cesare

Huître fumée est foie gras

Smokey square –cognac, scotch Té Bheag, chartreuse, Martini rouge et citron —

Huître Rockefeller façon Richmond

Negroni Bianco –Bombay, St-Germain, Martini blanc —

 

 

30 $, incluant un verre de vin et deux cocktails à base de vodka (taxes et service en sus)
  • Le Québec à l’Italienne
Le Richmond Griffintown met à l’honneur les produits locaux : le veau du Québec, le canard et le foie gras de Rougié et les fromages de la ferme La Moutonnière. Ces ingrédients primaires seront agrémentés de produits importés d’Italie du Nord comme la truffe blanche d’Alba. Notre chef Paul Soucie et sa brigade vous ont concocté un menu 5 services qui sera magnifié par une carte de vins piémontais proposée par notre sommelier Alexis Chalifoux. Pour l’occasion, producteurs, éleveurs et importateurs de nos produits seront parmi nos invités.
75 $, avant vins (taxes et service en sus)

 

Huîtres deux facons/ Oysters two ways 

 

Tatare de veau / Veal Tartare  

Veau de grain du Québec, huîle d’olive extra vierge, copeaux de Taliah, roquette, fleur de sel et crostini/Grain-fed veal from Quebec, extra virgin olive oil, Taliah Shavings, arugula fleur de sel and crostini

 

Cavatelli maison / homemade cavatelli

Cavatelli de ricotta de brebis de la ferme la Moutonnière, champignons sauvages, crème au basilic, copeaux d’aallegretto, Truffe noir/ sheep ricotta cavatelli from La Moutonnière farm, wild mushrooms, basil cream, Allegretto shavings black truffle

 

 

Magret de canard / Duck magret  

Oeuf de canard truffé cuit à basse température, choux de Bruxelles frits, purée de panais, griottes macérées au bourbon, graines de moutarde marinées, gastrique aux agrumes / Low temperature truffled duck egg, fried Brussels sprouts, parsnip purée, bourbon macerated cherries, pickled mustard seeds, citrus gastrique

 

Ou/or

 

 

Loup de mer/ mediterranean seabass

Sauce Acqua Pazza, Purée d’artichauts, écume de citron, salicorne, chip de pancetta / Aqua pazza sauce, , artichoke purée, citrus froth, sea beans, pancetta chip

 

 

 


Dessert

Crème de yogourt de buffala, compote de kumquat, amaretti croquant / Bufala yogurt cream, kumquat compote, crispy amaretti