SUGAR SHACK BRUNCH

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¨¨¨ Brunch à L’Érable ¨¨¨

Sugar Shack Brunch

 45$

Soupe au pois verts/Green pea soup
(portion individuelle/individual portion)

Jarret de porc fumée/ Smoked pork shank

1er service/1st service

Burrata/Burrata

100gr, roches à l’érable/100 gr, maple stones

Mille-Feuille/Mille Feuille

Crème à l’érable, mousse de boudin noir, crème de foie gras/
Maple syrup cream, black pudding mousse, foie gras emulsion

Salade de Porchetta/Porchetta salad

Fenouil, suprêmes d’agrumes, vinaigrette à l’érable/
Fennel, citrus supreme, maple vinaigrette

2ème service/2nd service

Vol-au-Vent/Vol au vent

Crème de lait à l’érable, foie gras, champignons/
Maple syrup milk cream, foie gras, mushrooms

 

Bacon fumé/Smoked bacon

 

Joue de porc braisée/Braised pork cheek

Tomate, érable, anis étoilée/
Star anise, tomato, maple

 

Côtes de boeuf braisées/Beef short ribs

Sirop d’érable, fenouil/Maple syrup, fennel

 

À côtés/Sides

Strata 

Fèves au Lard/Beans

Purée de pommes de terre à l’os de moelle/
Bone marrow potato puree

 

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Desserts/Deserts

Crêpe fine à l’érable/Maple Crepe

Pomme confite/Confit Apple

Pacanes caramélisées à la pancetta et mascarpone vanille/
Vanilla Mascarpone caramelized pecans and pancetta