LUNCH

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TABLE D’HÔTE

– 25 –

ENTRÉES

 Soupe du jour

OU

Entrée du Jour

OU

Salade de betteraves/avec Burrata +5
Pistaches, menthes, aneth, fromage de chèvre

OU

Pieuvre +5
Salade de haricots blancs, citrons, tomates demi-séchés, olives

OU

Prosciutto Di Parma +5
Vieilli 24 mois

OU

Tartare de saumon +5

carottes, choux fleurs, ricotta betterave & pamplemousse, chip de riz

OU

Tartare de boeuf +5

Echalottes au vin rouge, gremolata carpes, foccaica, jaune d’oeuf à 63 degrés

PLATS

Lasagne

Mascarpone, ricotta, ragout d’aubergines, poivrons et courgettes

Risotto

Parmigiano, calamars, moules, palourdes

Poisson du jour

Fumet au safran, rapini, choux de Bruxelles et chou, chips de panais

Flanc de porc
Polenta, noisettes, chips de panais, carottes

Entrecôte +5
Purée de panais, échalottes rôtis, pommes de terres, topinambours, champignons

Filet de saumon    +5

Velouté de topinambour, échalottes, ragoût de champignons, pomme vertes, amandes, cresson

Côtes Levées de boeuf

Poireaux, navets, sucrine, cendre, choux savoy

DESSERT DU JOUR +3

FROMAGES  +6