
Brunch à l’Érable
À LA CARTE
Jus d’orange frais pressé 6 Mimosa 11
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Plateau de fruits / Fruit platter 11
Fruits de saison, sirop d’érable, yogourt de bufala
Seasonal fruit, maple syrup, bufala yogurt
Salade de porchetta / Porchetta salad 13
Porchetta, fenouil, suprême d’oranges, vinaigrette balsamique et érable
Porchetta, fennel, orange segments, balsamic and maple vinaigrette
Truite fumée à froid / Cold smoked trout 15
Laquée à l’érable, sauce vierge (câpres, persil, aneth, ciboulette), yogourt de bufala, pain brioché, gel d’orange brulée
Maple glazed, sauce vierge (capers, parsley, dill, chives) bufala yogurt, brioche bread, burnt orange gel
Foie gras 18
Foie gras poêlé, pain doré, boudin, salade d’arugula, vincotto, sirop d’érable /
Seared foie gras, French toast, blood pudding terrine, arugula salad, vincotto, maple syrup
“Porchetta and egg” 21
Porchetta, pommes de terre rattes rissolées, sauce tomate, œuf au plat /
Porchetta, browned fingerling potatoes, chunky tomato sauce, fried egg
Le Richmond 17
2 œufs au choix, bacon épais, pommes de terre rattes rissolées, fèves au lard, rôties, sirop d’érable /
2 eggs any style, thick cut bacon, browned fingerling potatoes, beans, toast, maple syrup
Pain perdu 16
Glace à l’érable, noix et petits fruits /
Maple ice cream, nuts and berries
Poulet de cournouaille laqué à l’érable 22
Champignon, chipolini, pommes de terre rattes, gastrique d’érable
PLATEAUX À PARTAGER
45$ par personne / per person
Plateau froid
Fruits de saison, sirop d’érable, yogourt de bufala /
Seasonal fruit, maple syrup, bufala yogurt
Salade de porchetta, fenouil, suprême d’oranges, vinaigrette balsamique et érable /
Porchetta salad with fennel, orange segments, balsamic and maple vinaigrette
Truite fumée laquée à l’érable, sauce vierge (câpres, persil, aneth, ciboulette), yogourt de bufala, pain brioché, gel
Maple glazed smoked trout, sauce vierge (capers, parsley, dill, chives) bufala yogurt, brioche bread, and burnt orange
d’orange brulée
gel
Pain perdu, glace à l’érable, noix et petits fruits /
Pain perdu, maple ice cream, nuts and berries
Plateau chaud
Foie gras poêlé, boudin, pain doré, salade d’arugula, vincotto, sirop d’érable /
Seared foie gras, blood pudding terrine, French toast, arugula salad, vincotto, maple syrup
Poulet de Cornouailles laqué à l’érable / Maple glazed Cornish hen
Fèves au lard, oeufs brouillés, pommes de terre rattes rissolées, tranches de miche de pain / Beans, scrambled eggs,
Porchetta, jambon, bacon épais / Porchetta, ham thick cut bacon
browned fingerling potatoes, slices of country loaf
Photos de l’an passé
- Mousse de foie de volaille
- Poire pochée au sirop d’érable
- Crevettes épicées à l’érable
- Saumon fumé à l’érable
- Bénédictine au homard
- Foie gras poêlé
- Steak and egg
- Pain doré croustillant
- Filet de porc Nagano
- Les chefs
- Champagne et barbe à papa
- Tire sur la neige
- Dimanche 15 mars
- La terrasse