Gianfranco Schifano

Chef Executif

Issu d’une famille italienne de restaurateurs, Chef Gianfranco Schifano a fait de sa passion un métier. Il a débuté sa carrière à Agrigento, en Sicile, en tant que commis dans le restaurant de ses parents. Afin de perfectionner son apprentissage, il poursuit à Vérone. C’est ensuite à Paris, en France qu’il peaufine sa formation auprès de grands chefs français lorsqu’il rejoint les rangs de trois grands restaurants: le Convivium, la Romentica et le Bellagio. Il continue son aventure au Maroc en prenant les rênes de la cuisine du restaurant Boccaccio en étant à la tête d’une équipe de 10 cuisiniers. Sous ses commandes, le Boccaccio a été récompensé à l’occasion de la 1ère édition internationale en 2018 des ” 70 meilleurs restaurants avec une pizzeria dans le monde”. C’est alors qu’il dépose ses couteaux à Montréal pour de nouveaux défis dans notre restaurant Le Richmond. Chef Gianfranco tient à coeur de recréer les parfums de l’Italie, ces goûts et ces traditions qui ont marqué son enfance. Il prend ainsi plaisir à les allier avec une créativité contemporaine des cuisines qu’il a pu découvrir lors de ses différents voyages. Buon appetito!